У Каневі вдруге відбувся фестиваль автентичної їжі «Канівські наїдки». Захід об’єднав місцевих виробників, заклади харчування, кулінарів, майстрів народних ремесел, мешканців громади та гостей міста навколо українських гастрономічних традицій. Цьогоріч фестиваль також мав благодійну мету — підтримати українських захисників.
Фестиваль започаткувала місцева громадська організація «КанівФест» за підтримки міської ради, Благодійного фонду «МХП-Громаді» та Кулінарної школи МХП.
Цього року «Канівські наїдки» зібрали гостей не лише з Канівщини, а й із Черкас, Києва, Миронівки та навіть Луганщини.
Фестиваль, який виходить за межі кухні
Площа біля «Шевченко HUB» на один день перетворилася на гастрономічну та культурну локацію. Тут готували та дегустували страви, знайомили гостей із місцевими ремеслами, проводили майстер-класи, виступали творчі колективи, а також збирали кошти для українських оборонців.
За словами організаторів та партнерів, захід поступово набуває власної традиції та масштабується.
«Навіть у найтяжчі часи такі заходи мають відбуватися, тому що вони свідчать життя. У нас триває війна. І якщо ми будемо виключно думати про це, означатиме, що росія поборе нас. Гуртуванням людей на таких заходах ми показуємо, що ми живі, активні та здатні об’єднуватися заради важливого», — зазначила голова Ради розвитку громад Благодійного фонду «МХП-Громаді» Тетяна Волочай.
За її словами, фестиваль став можливістю одночасно підтримати українську ідентичність, об'єднати громаду та допомогти захисникам.
Традиційні рецепти — у сучасному форматі
Другий рік поспіль до «Канівських наїдків» долучається Кулінарна школа МХП. Її команда вирішила показати, що традиційні українські рецепти можуть отримувати сучасне звучання, не втрачаючи свого походження.
Цьогоріч десять кухарів приїхали працювати на фестиваль, а безпосередньо готували страви три шефи.
«Ми хотіли зробити традиційну кухню зручною для формату стріт-фуду — щоб можна було їсти на ходу, просто руками, і щоб хотілося прийти та покуштувати смачне та незвичне ще раз», — розповів бренд-шеф Кулінарного центру МХП Ілля Демковський.
За благодійний донат у 500 гривень гості могли отримати сет із трьох страв від шефів.
Цього разу у меню була представлена кармонадля з картопляними кульками, квашеною капустою та огірками з медом. А найбільше здивування викликало незвичайне «морозиво» з курча.
На вигляд і за подачею воно нагадувало звичайний десерт, проте на половину складалося з курячого м'яса. До слова, така подача може стати цікавим способом зацікавити м'ясом дітей, які неохоче його їдять.
Ще одна незвична страва — галушки з халвою та лавандою. За словами Іллі Демковського, ідея виникла з традиційних вареників із халвою, які він куштував на Буковині.
«Я намагався зібрати найкраще, що є в українських кулінарних традиціях, і переосмислити це по-своєму. Десь надихнувся, десь пофантазував, об'єднав усе в єдину концепцію — і вийшов результат», — пояснив бренд-шеф.
Відвідувачі фестивалю могли оцінити незвичне меню безпосередньо на локації. За словами Олени, яка завітала на «Канівські наїдки» разом із дітьми, найбільше їй сподобалися галушки, тоді як діти були у захваті від морозива — і навіть не здогадувалися, що воно з курятини.
Не їжею єдиною
Для організаторів «Канівські наїдки» — це значно більше, ніж фестиваль їжі. Одна з головних його ідей — зберігати нематеріальну культурну спадщину регіону, зокрема рецепти, які передавалися з покоління в покоління.
Голова ГО «КанівФест» Тетяна Ренькас переконана: традиційна та сучасна кухня не суперечать одна одній. Навпаки — нові підходи можуть допомогти давнім рецептам залишатися живими та цікавими для наступних поколінь.
Цьогорічна програма фестивалю не лише про гастрономію. На гостей чекали спортивно-розважальна локація «Богатирський двір», виступи хорових колективів, вироби канівських крафтовиків і майстрів, зокрема гончарів та різьбярів. Окремо працювала дитяча локація з розвагами та майстер-класами.
«Цьогорічна програма фестивалю вийшла далеко за межі суто гастрономічної. Ми хотіли показати гостям не тільки страви, а й людей, які створюють культурне середовище Канівщини», — розповіла Тетяна Ренькас.
Тож навколо їжі поступово сформувався цілий культурний простір, де можна було не лише скуштувати незвичні страви, а й познайомитися з місцевими традиціями, ремеслами та творчістю.
Смаки, які можуть стати туристичною візитівкою
Канів уже давно приваблює туристів Шевченковою горою та іншими історичними місцями. Однак організатори «Канівських наїдків» вважають, що місто може запропонувати гостям значно більше.
Адже щоб по-справжньому відчути цей край, важливо не лише побачити його визначні місця, а й почути місцеву музику, познайомитися з людьми, побачити ремесла та скуштувати страви, які мають власну історію.
Саме таку роль поступово може виконувати і гастрономічний фестиваль. «Канівські наїдки» вже вдруге об'єднали навколо їжі культуру, творчість, місцевий бізнес і благодійність.
Наступного року організатори обіцяють нові гастрономічні сюрпризи та радять гостям заздалегідь подумати про святковий образ — вишиванки та етнічне вбрання тут точно будуть доречними.
Бо «Канівські наїдки» — це вже не просто про те, що покласти на тарілку. Це про те, як через їжу, ремесла, музику та спільні справи зберігати пам'ять, підтримувати своїх і створювати традиції, які хочеться продовжувати.
Тетяна Балякіна
реклама
Усі найцікавіші новини Черкас та регіону можна отримувати на нашому каналі в Telegram
