У Бобриці на Канівщині зібрали 29 локальних рецептів борщу з різних регіонів України. Їх приготували одночасно під час обласного фестивалю борщу - цю кількість рецептів на одній локації зафіксували як Національний рекорд України. Цього дня борщ у Бобриці варили далеко не лише зі звичних буряка, капусти та м’яса. У казанах були раки, равлики, курдюк, короп, щавель, копчена груша й чорнослив, пиво та буряковий квас.
Цьогоріч на фестиваль приїхали 30 команд із Черкаської, Чернігівської, Волинської та Київської областей. Разом вони показали, наскільки різним може бути борщ залежно від місцевих традицій, продуктів і родинних рецептів.
Від сухого борщу для військових - до національного рекорду
Історія фестивалю в Бобриці почалася п’ять років тому з волонтерської кухні. У 2022 році жителі Литвинця об’єдналися, щоб готувати для військових сухі борщі - зручну провізію, яку можна було швидко приготувати на фронті.
До волонтерської роботи поступово долучилася вся громада. Коли обсяги роботи зросли, виникла потреба в обладнанні.
Так з’явилася ідея провести фестиваль борщу, який одночасно став способом зібрати кошти для волонтерської кухні. Під час першого фестивалю вдалося придбати овочерізку та чотири генератори.
«Фестиваль, який сьогодні збирає разом кілька десятків команд зі всієї області та України та претендує на національні рекорди, починався з дуже конкретної потреби - допомогти тим, хто підтримує ЗСУ. Головна мета наступних фестивалів залишилась незмінною - поєднати українську гастрономічну традицію із допомогою військовим», - розповіла голова Бобрицької громади Олена Штефан.
Від початку заснування фестивалю роль ключового партнера відіграє компанія МХП. Бобрицька сільська рада започаткувала цей фестиваль, здобувши перемогу у грантовому конкурсі “Час діяти, Україно !” від Благодійного фонду “МХП-Громаді”. Тепер Фонд підтримує фестиваль щорічно.
Голова Ради розвитку громад Благодійного фонду “МХП-Громаді” Тетяна Волочай зазначила, що фестиваль борщу у Бобриці вже набув такої популярності, що участь у ньому приймають учасники з різних куточків України.
«Ми пишаємось тим результатом, який фестиваль здобув за роки існування. Фестиваль борщу відповідає на запитання, що ми маємо такого унікального та особливого в кожній громаді. І це фактично є практикуванням справжньої ідентичності громади. Як і будь-який фестиваль, який підтримує Благодійний Фонд “МХП-Громаді”, фестиваль у Бобриці першочергово несе благодійну місію. Ми знову збиратимемо донати на підтримку захисників», - підкреслила Тетяна Волочай.
Борщ із раками, равликами та пивом
Цього року учасники варили борщі, які навряд чи можна зустріти в одному меню. У казанах були раки, равлики, курдюк, короп, копчений чорнослив і груша, щавель, пиво та буряковий квас. Деякі команди використовували родинні рецепти, інші експериментували з інгредієнтами.
Був на гастрономічному святі й борщ XVIII століття, реконструйований за описами з «Енеїди» Івана Котляревського. До нього додали коріння пряних овочів та сухофрукти. Ще один варіант - класичний борщ із копченим чорносливом, коропом та щавлем.
Борщ на крафтовому пиві представила команда журналістів та видавців «Справжній борщ України». Для нього використали рецепт «Міщанського борщу», або борщу Київської губернії, на трьох видах м’яса та пиві, який учасники знайшли в інтернеті.
Спробувати всі 29 борщів відвідувачам було майже нереально. Гості жартували, що дегустуватимуть доти, доки влізе.
Серед тих, хто готував незвичний борщ, були військові 110-ї окремої механізованої бригади імені генерал-хорунжого Марка Безручка. Замість кухні їм слугував кузов пікапа.
Богдан Волинський до війни був головою ОСББ, а вже чотири роки куховарить у військовій бригаді. Для фестивалю він вирішив приготувати борщ із курдюком - баранячим жиром, поєднавши його зі звичайним салом. За словами кухаря, борщ вийшов запашним і густим.
Анатолій Шележко з Тального експериментував із бульйоном на раках.
Секрет переможця - бабусина засмажка
Постійний учасник фестивалю Микола Пишний із Білозірської громади цього року знову опинився серед переможців. Його борщ журі вже неодноразово визнавало найкращим. Цього разу команда Білозірської громади посіла перше місце. Свій головний секрет кухар не розкриває - лише розповідає про особливу засмажку за рецептом бабусі.
Друге місце отримала команда Центру культури та дозвілля Драбівської селищної ради, третє - Тернівська сільська громада разом із вокальним колективом «Кришталеві роси» із Ліплявого.
Спеціальний приз отримала команда 14-го окремого батальйону розмінування Державної спеціальної служби транспорту.
Окрім борщів, гості фестивалю слухали виступи творчих колективів громад Черкащини. Концертну програму відкрив Військовий оркестр Головного центру підготовки особового складу Державної прикордонної служби України імені генерал-майора Ігоря Момота.
Цьогорічний фестиваль у Бобриці зібрав 29 локальних рецептів на одній локації - саме ця кількість і стала основою для встановлення Національного рекорду України.
Тетяна Балякіна
Реклама
Усі найцікавіші новини Черкас та регіону можна отримувати на нашому каналі в Telegram
