Де в Черкасах вегетаріанцю знайти “свої” продукти?

Черкаських вегетаріанців об'єднує одна прикрість – відсутність повноцінного місця для покупки спеціалізованих продуктів. Люди, які відмовилися від продуктів тваринного походження, змушені шукати декілька окремих точок для свого гастрономічного шопінгу, пише "in.ck.ua".

В Україні загалом і в Черкасах зокрема зовсім мало товарів для вегетаріанців. Їх можна знайти в інтернет-магазинах: ковбаса докторська з сейтану (пшеничний білок), ковбаси типу сирокопчених (але за смаком вони, звісно, не дотягують), готовий сейтан, паштети на 100% рослинній основі.

- Наприклад, в Італії та Австрії (те, що купувала і пробувала особисто я) є цілі прилавки для вегетаріанців і веганів з рослинною молочкою (йогурти, соєве і кокосове молоко), вегетаріанською ковбасою дуже хорошої якості, різними котлетами для гамбургерів з нуту, пшениці, пшона, сочевиці або овочів, штучною ікрою для особливих гурманів. В Україні ж часто я просто вводжу в Google потрібні продукти і шукаю їх у різних продавців. Здебільшого це магазини здорового харчування, спецій. У Черкасах обмежуюся стандартним набором, нічого незвичайного не бачила у нас. Правда, в супермаркетах почали продавати рослинне молоко, - зазначила фуд-фотограф Лілія Бєлопольська.

З моменту відмови від м'яса і риби в раціоні вегетаріанця з'являються бобові – нут, горох, квасоля, сочевиця, овочі і різні гарніри, наприклад, кус-кус, кіноа і багато каш.

- З каш і всього іншого намагаюся надавати перевагу зеленим маркуванням зі знаком "органік". За фахом я лікар-дерматовенеролог, але не працюю в класичній медицині. Перевіряла продукти різними способами. Виявилося, органіка нам більше підходить, такі продукти не викликають бурхливих алергічних реакцій, - розповідає консультант зі здоров'я і харчування Ольга Дибенко. - Я використовую багато спецій, часто купую їх в подорожах, цибулю заміняю асафетидою. найчастіше купую мигдаль, кокос, кеш'ю, кедрові горіхи, гарбузове насіння, рідше – соняшник і волоський горіх. Обов'язково горіхи вимочую з вечора, їм їх у сирому вигляді або роблю горіхове молоко з насінням чіа. Часто купую спіруліну або хлорелу і роблю зелені коктейлі.

Відмова від основних білкових продуктів – м'яса і риби – призводить до того, що людина не наїдається одними овочами, починає їсти багато солодкого і продуктів із борошна. Це провокує навантаження на печінку і підшлункову, тому тваринні білки важливо замінювати, а не просто виключати.

Не всі вегетаріанці зупиняються на виключенні м'яса і риби зі свого раціону. Деякі відмовляються від всіх продуктів тваринного походження, для створення яких тварин вбивають. Наприклад, желатин роблять з кісток, багато твердих сирів виготовляють на основі сичужного ферменту, а сичуг – це розтертий в порошок шлунок маленького теляти або овечки.

- Два місяці тому почала готувати "живі" десерти. Це торти і тістечка з рослинних продуктів, без термічної обробки. Вони не містять цукру, борошна, масла, яєць, тому це хороша альтернатива звичайним солодощам, яка підходить вегетаріанцям, веганам і сироїдам. В основі – горіхи кеш'ю, мигдаль, пророщене насіння соняшника та фініки. Також додаю заморожені ягоди, свіжі фрукти або натуральне какао. Десерти виходять корисними, красивими і безпечними для фігури та здоров'я. У Черкасах купую кокосове масло, насіння чіа, агар-агар, сухофрукти, горіхи, нут. Крім того, в місті можна знайти фермерські сири, зокрема якісний панір і тофу, - зазначила засновниця громадської організації "Промолодь" Дарина Подолян.

Вегетаріанці часто не вживають тематичні продукти, які викликають сонливість, невігластво і апатію. Це цибуля, часник, гриби, хрін, кава, консерванти, консерви з підсилювачами смаків тощо, а також їжу, яку приготували понад добу тому. Це ж стосується ліків у желатинових капсулах і препаратів на основі всього перерахованого.

Усі найцікавіші новини Черкас та регіону можна отримувати на нашому каналі в Telegram